中国茶类有红绿黄青白黑，滋味更有淡雅、鲜爽、浓醇等多种多样……每个人的喜好不同，认为的好茶标准也都不一样，所谓的“一千个读者就有一千个哈姆雷特”。而干净，喝着好喝，喝后身体舒坦没有不良反应，而且你买得起。我认为就是一款好茶。
好茶是自然真味，带着真真性情，送至口腔中，到达身体内，就是浑身上下，说不出来的舒服。就像一份真挚的情感，无需多言，彼此舒服。
今天我们就请武夷岩茶首批非物质文化遗产传承人——王顺明老师来给大家上一堂别开生面的岩茶课。很有价值的知识点来跟大家分享一下，尽管如此，这些知识点也很有意义哦，说不定能颠覆你对岩茶的认识。不信你看——
01
关于山场：多是概念炒作
现在市场上很多岩茶商家，动不动就能拿出“三坑两涧”顶级岩茶来，“牛肉”、“马肉”遍地都是，而且价格都不菲。
对此，王顺明老师说，生态环境的确是影响茶叶品质的重要因子，但绝对不是唯一的，气候、采摘、制作工艺等诸多因子，甚至包括制茶人的情绪，都会影响茶叶的品质。如果其他方面做不好，再好的山场也是白搭。
所以，王顺明老师并不赞同过多地炒作山场，也不赞同茶友被地域、品牌和人物牵着走，而是要回归到茶叶本身去做客观的评判。
02
关于好茶：自己喝着好，才是好
不要迷信山场，不要迷信品牌，也不要迷信人物，那应该用什么标准来衡量茶的好坏呢？
王顺明老师说，唯一的标准就是你自己喝着觉得好喝，或者喝着感觉身体舒服了，对你来说就是好茶。如果价格也是自己可以承受的，这样的茶就可以买回家喝了。
03
关于碎末：没碎末的岩茶，滋味都薄
很多茶友买茶，都追求外观的赏心悦目，碎末是很难接受的。但王顺明老师却告诉我们，没有碎末（又称“底盘”）的岩茶并不好，往往滋味都非常薄。
王顺明老师说，岩茶在焙火阶段，最容易断碎的是芽头，于是就会形成碎末。实际上，这些碎末的维生素B、维生素C和氨基酸含量都非常大。我们在王顺明老师的焙茶间，就看到了很多筛出来的碎末。制茶师傅告诉我们，这些都是宝贝，他们常常留着自己喝。
关于岩茶中的碎末，王顺明老师说，是允许有15%左右的碎末的。
04
关于火功：高火茶都是劣质茶
如果茶学考试给你一道题：高火和足火，哪种岩茶是优质茶？
现实中，很多茶友有一个误区，以为岩茶都是烟熏火燎的，喝起来都是炭火味十足的。甚至很多人喝完岩茶，都恨不得灌10倍的凉茶下去。王顺明老师说，这些高焙火的岩茶，都不是好茶，甚至可以说是劣质茶。真正的足火是不会这样的，足火的才算优质茶。
王顺明老师说，160℃以上的干燥温度，虽然绝对能实现干燥，但是因为温度太高，容易使茶汤断档，第一泡很浓，第二泡起就迅速下滑了。
我们在王顺明老师那儿喝了多款岩茶，风格不一，但没有一款是有严重的炭火味的。
岩茶的世界，是丰富多彩的，不同的种类都有各自的特点。只有在喝茶过程中，善于把不同的岩茶进行对比，就能发现岩茶的不同之处，自然能够提高喝茶水平。但一款好的岩茶，要担得起“好”字的职称，它必定要符合四个方面的要求，缺一不可。
第一，气味清、香、显
第二，汤清、甘、醇、香
第三，回甘快，生津迅速
第四，叶底鲜、活、亮
符合这四大要求的岩茶，放心买吧，品质不差。
为什么有的人，能轻而易举的挑到经济实惠的好茶。
对于挑茶而言，并不存在“我挑茶，向来没有什么眼光”的说法，兴许只是您遇到的差茶，还不够多。又或者对岩茶的挑选标准，还不够熟悉。
当有一天，你将这些选茶标准烂熟于心，或者喝遍了所有的差茶，那你的挑茶水平绝对可以成为必杀技。
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